Altbavian kanelsockerkaka gjord av jästdeig
tid
Beredningstid: 1 timme.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 2 timmar
Landsbygdens "kanelsockerkaka"
Ingredienser för jästdeigen
För en vårform på 26-28 cm behöver du:
- 250 g mjöl (typ 550)
- 1 ägg (M)
- 125 ml mjölk (kall)
- 20 g socker
- 35 g smör
- 5 g salt
- 1 vaniljesocker
- 1/2 kub färsk jäst
toppning:
- 150-200 g mjukt smör eller nübüschen meeeeeehr
- 150 g rusk (smuldrade)
- 150 g kanelsocker
- och sist men inte minst mjölk ... eller grädde, bättre en halv
Nödvändigt redskap
Vågen, skål, vårform / 26-28cm, matprocessor, blommanspruta, sticknål, ugn, handskar (inte "Zalando"), rullande trä, degskrapa, kniv
Beredning av jästdeg
1. Metoden / Vorteig:?
Sikt mjölet i en skål. Gör en kopp i mitten. Tillsätt hälften av den mjölk som är avsedd för degen. Plus 20 g jäst. Dessutom en tre finger bris av socker. Rör sedan och bearbeta mjöl i mjölken tills en grötliknande massa har bildats. Degen ska sedan vila i 20 minuter på en varm plats.
2. Göra huvuddeigen:
När volymen av partiet nu har fördubblats tillsätts de återstående ingredienserna för att göra en slät jästdeig som inte längre fastnar i skålen och händerna.
Matprocessor: Blanda i 2 minuter, knåda i 8-10 minuter vid medelhastighet, degtemperatur 27 ° C
Nu måste jästdegen vila i 30 minuter och mogna igen till två gånger storleken.
3. Forma degen:
När detta är gjort formas degen till en rund boll. Efter en kort avslappningstid rullas han sedan ut till storleken på den smörjade vårformen - utan kant.
4: e mellansteg:
Nu är ugnen förvärmd till 180 ° C, topp- och bottenvärme. Sedan sprids det mjuka smöret med en sked på jästdeigen. Jämnt ... cirka 1 millimeter tjock ((för att smaka?), Men sluta? Inte en halv centimeter, naturligtvis.
5. Konstruktionen:
Följ sedan ett tunt skikt med ruskiga brödsmulor. Förutom ett tunt lager kanelsocker. Sedan så mycket mjölkkrämblandning, tills en mörk fuktig filt uppstår. Ingen vattenlogging. Det hela bör göras med en blommanspruta.
Smulor och kanelsocker kommer igen som nästa lager. Och där kan det vara lite mer, för det är taket.?
Slutligen sprayas en filt av mjölkkrämblandning.? Det kan finnas lite mer. Åh, och glöm inte smör i pennor, kuber eller sprayat (rutnät eller fläckar).
6. Kakan omedelbart efter operation 5 "specking":
Punktera med en sticknål 10-20 gånger tills kontakten med marken, så att den instängda luften kommer ut och inga obehagliga bubblor bildas (mellan plåt och deg).
7. Bakningsprocessen:
När kakan har stigit med hälften ska den sedan läggas i ugnen. Den nedre tredjedelen av glidstången / baktiden cirka 30 minuter.
Under bakningsprocessen ska ytan sprayas med mjölkkrämblandningen var 10 minut med blommansprutan, så den klassiska bondekakan får sin karamell-kanelkaraktär och inuti får den en saftig kärna.
Not och slutsats:
Och det är vad det i slutändan innebär att begå denna synd. Jag har aldrig upplevt det, att denna kaka har överlevt ett soffbord. För vem som hade honom ermol uff-fem Deller het ..., det fanns ingen chans och barmhärtighet för honom.
Massor av semulina ... Lycka till ... u. särskilt Gude Abbedid önskar dig Raul5
