Arktisk öring i citronsmör
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Total förberedelsetid: 50 min.
Färsk fisk från marknaden fiskhandlare jag litar på kommer att hitta sin väg in i mitt kök minst en gång i veckan. Idag hade vi förändring Eismeer öringfilé, på huden och i citronsmör stekt med rosmarinpotatis och gurksallad i Dill gräddsås.
Förberedelserna är mycket enkla och gör verkligen inte mycket arbete. Resultatet är en läcker och hälsosam måltid. Fiskhandlaren hade samvetsgrant tagit bort alla benen från filéerna och maten var därför ett nöje.
Jag kan bara rekommendera en Nachkochen och önskar dig god aptit redan!
ingredienser
För 2 personer:
- 2 Eismeer öringfiléer på ca 300 g vardera
- Smör för stekning av fisken och potatisen
- 1/2 färskpressad citron
- Citronskivor till fisken
- Pepper, Fleur de Sel
- 2 kvistar färsk rosmarin
- Potatis för 2 portioner, kokta med skal
- Sidorätt: gurksallad i dillgräddsås
beredning
- Tvätta potatisen och koka med skal i saltat vatten tills de är kokta, skala och lägg åt sidan.
- Smält en bra bit smör i en kastrull och tillsätt citronsaft. Krydda nu fiskfiléerna med peppar och lite Fleur de Sel (det går naturligtvis normalt eller växtbaserat salt) och med huden i det varma smöret först. Byt tillbaka värmen och stek filéerna i cirka 5 minuter på huden.
- Värm smöret i en annan stekpanna, ta bort den färska rosmarin från kvistar, hacka och tillsätt i smöret. Tillsätt också potatisarna och stek tills de är ljusbruna.
- Vänd fiskfiléerna och stek i ytterligare 5 minuter på köttens sida på medelhög värme.
- Nu kan tallrikarna förbereds aptitretande, de lättbrunna potatisarna läggs i en skål och gurksalaten serveras i skålar.
Låt det smaka gott!
