Stek crunchy vete fullkornsbröd med jäst
Har just bakat mina älskade vete fullkornsrullar och det luktar i hela huset. Ingen rädsla för jäst; Dessa rullar lyckas och är mycket enkla - och utan matprocessor.
Låt oss gå:
ingredienser:
400 g mjöl (typ 550)
100 g fullkornsmjöl
1/2 tsk socker
1 tsk salt
1 kub jäst (snälla ingen torr jäst - det är redan "död")
ljummet vatten
Blanda mjöl, socker, salt i "pingskålen" (under tiden, förvärm ugnen i 5 minuter på värmen på botten och stäng sedan av den).
Söndra jäst i en liten skål och upplös i lite ljummet vatten. Häll sakta i mjölet och börja knåda med händerna. Tillsätt nu mer ljummet vatten och knåda (kast, slå :-) tills degen är slät och inte fastnar i dina händer.
Du kan också ta ut degen ur skålen och arbeta på arbetsytan och sedan göra den tillbaka i skålen.
Täck på den och i ungefär 1/2 timme i ugnen.
När degen har stigit fint bildar du med mjölade händer ca 9 rullar på 120 g och lägger dem på en bakplåt fodrad med bakpapper. (Jag tog en rund pizza take-off för det - och så hade jag en "party sun".)
Sprid rullar med lite ljummet vatten och strö över korn (jag hade bara spannmål i huset).
Nu i ungefär 1/2 timme i ugnen att gå (utan el).
Bak ugns varmluft till 200 grader och grädd i cirka 25 minuter.
Jag håller de kalla rullarna i plastpåsen och rostar mig varje morgon. Du kan också frysa dem bra.
