Bamberg potatissallad med visselpipa
(Recept för 4 personer, provat många gånger!)
Koka 1 kg hårdkokta potatis i pannan, släck, skala och skiva.
Hacka två små lökar mycket fint och lägg i en stor skål.
Häll 125 ml varm grönsaksbestånd över löken. Tillsätt 8 msk solros eller safflorolja och 3 msk vit balsamic vinäger. Rör 1 tsk salt och lite peppar (vit eller svart) från kvarnen. Låt svalna.
Rör i 1 färskt äggula med en platt visp.
Tärna en halv röd paprika och fyra kornikoner och häll i såsen. Kasta i 1 msk.
Lägg potatisskivorna i såsen och blanda väl men försiktigt. Låt stå i två timmar på en sval plats. Smaksätt sedan med salt och peppar igen. möjligen Tillsätt olja och vinäger.
Rengör 250 g vattenkrasse eller Zichoriensalat och 1 gäng raket och skär till storlek.
Lägg greenerna under potatisen. Garnera med röd paprika och servera.
Smaker bra med grillad eller bakad fjäderfä.
