Bolognese - direkt från Italien
Ursprungligen från Italien, jag tog med mig detta recept för bolognese. Det är tidskrävande, men det är läckert och enkelt att göra när du får tag på det. Såsen kan användas inte bara för klassisk spaghetti bolognese utan också för t.ex. Lasagne, canneloni, pizza med köttfärs och mycket mer. Låt fantasin rinna!
ingredienser
- 1 burk tomater (i bitar)
- 1-2 burkar tomatpuré
- Rött vin (enligt smak)
- 500 g köttfärs (blandat)
- lök
- Vitlök (vem gillar)
- citronsaft
- olivolja
- Peppar, salt
- Chili (som gillar)
- Örter (oregano, basilika, rosmarin)
beredning
Stek först köttfärs i en panna med olivolja tills det är trevligt. Hacka lök och vitlök medan du gör det och tillsätt köttfärs kort innan slutet.
Koka tomatbitarna och tomatpastan i en stor kruka och tillsätt köttfärs. Beroende på hur du vill ha konsistensen, lägg till rött vin och lite citronsaft. Krydda sedan med peppar, salt och resterande kryddor och örter. Här kan i princip varieras beroende på smak och smak. (Var försiktig med saltet!) Tomaterna behöver mycket av det, men det kan fortfarande saltas mycket snabbt, det är bättre att krydda det igen och krydda det).
Ibland lägger jag till finhackade morotbitar och ärtor (särskilt med lasagne). Det tillför lite mer smak och gör saker mer intressanta.
Såsen är nu i princip färdig och kan komma på bordet. Men som med alla goda tomatsås, ju längre du sjuda och rita, desto bättre. Om tiden tillåter låter jag alltid min sås koka i ungefär 2 timmar på kaminen. Då är hon perfekt!
Boun Appetito!
