Bolognese med tagliatelle
tid
Beredningstid: 1 timme.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme och 30 min.
Idag hade vi en annan aptit på mitt läckra Bolognese a'la-konjak, som naturligtvis inte låtsas på något sätt motsvara det absoluta originalet från italienska Bolognese, men ändå smakar väldigt bra. Jag har skrivit ner receptet för dig, ingredienserna handlar om den färdiga maträtten för 2-3 personer.
ingredienser
- 250 g köttfärs
- 1 medium morot
- 1/2 skiva selleri inte för tjock
- 1 lök
- 2 - 3 vitlöksklyftor
- 1 tsk hackade kapris
- 2 matskedar tomatpuré
- Rosmarin, timjan, persilja (jag hade bara torkade örter där idag, annars tar jag färska örter)
- Salt, örtsalt, peppar
- 1 nypa muskotnötter till nudlarna
- samt klarat smör och olivolja
- 1 tenn - 400 g - chunky tomater
- 200 g nudlar (torr vägd)
beredning
- Morot, selleri, hackade kapris, tärnad lök så liten som möjligt och oliverna - en gång skuren i mitten - stek i pannan med lite smört smör och olivolja tills den är glasaktig, tillsätt sedan köttfärs i portioner och sauté tills allt är i pannan.
- Tillsätt mycket fin tärnad eller hyvlad vitlök och nämnda örter.
- Krydda med peppar, salt och örtsalt och tillsätt sedan tomaterna från tennet, rör om under köttfärs och smuts över låg värme. Ju längre detta varar, desto bättre! Men Bolognese behöver inte nödvändigtvis sizzla så länge.
- Under tiden bringas mycket vatten att koka, salta och koka al dente al dente. Detta tar cirka 8 minuter med tagliatelle. Tappa sedan av pastan, smält lite smör i potten, tillsätt en nypa muskotnötter och sväng pastan igen i potten i muskotsmöret.
- Ordna sedan pastan på tallrikarna och sprid Bolognese på den. Om du vill, laga färsk parmesan eller ännu bättre Pecorino över Bolognese och sedan ... god aptit!
- Om bolognese blir för krämig när du stannar i pannan under lång tid kan du lägga till en liten halv kopp buljong så att den blir mer flytande igen.
