Smör smulor snabbt och enkelt
För att göra smörsmulor snabbt och enkelt finns det ett trick:
Gnid bara det kalla smörblocket med den grova sidan av den inhemska rivjärnet i mjöl-sockerblandningen. Så smörtrasan är jämnt fördelad och smulnadsframställningen är snabb och enkel.
peggy: Jag tycker att spetsen är överfat, för när jag bakar kommer jag först ut alla ingredienser.Under tiden när jag rör vid degen och eventuellt bevisar den, är smöret alltid mjukt och jag kan bara röra in utan att göra händerna fulla av fett. Om det behövs skär jag dem i tunna skivor innan.
Men på idén att ta en rasp .... som då också är vollgesopft och jag kan inte hålla en kvantitet, nej, det skulle jag aldrig ha kommit till.
Men många gillar det, så spionering handlar om att studera. MAAXX: Jag är inte kock, men jag hade hushållning i skolan och det är något med följande med ämnet kall smör i bakning:
Om du vill ha något krispigt = kallt smör *
Om det ska vara slätt / mjukt = smör (temperatur) spelar ingen roll och du kan då vanligtvis ersätta margarinanvändning.
med kallt smör blir mjölet inte grumligt / när man blandar smöret är mer att ses som lim mellan mjöl och socker, vid bakning senare kan sockret karamellisera något som smöret smälter och sedan gå med mjöl och socker / karamell till krispiga, fasta streuselchen.
Så ungefär teorin, för nästan 30 år sedan, fastnade hos mig.
Grüßle
MAAX
