Cantuccini a la Mama
Receptet jag har från min italienska kollega, är enkelt och smakar smågris:
Du behöver:
- 400 g socker
- 1 P. vaniljesocker, som vill kan också ge äkta vanilj
- 500 g mjöl
- 4-5 ägg
- 200 g hela mandlar eller hasselnötter
Gå nu:
- Halva mandlar eller nötter grovt och stek kort i den torra pannan. Rör om alla ägg mycket skummigt (jag tar matprocessorn), tillsätt sedan sockret och vaniljesocker och rör om ett tag. Rör sedan in mjölet försiktigt. Lägg till slut mandlarna. Degen är mycket klibbig och ganska fast.
- Lägg bakpapperet på tennet och sprid sedan degen på den. Men täck inte hela arket, utan bara 3 remsor med ca 4-5 cm bredd. Fungerar bäst med 2 matskedar.
- Grädda vid 180 grader i cirka 15 minuter. Det finns 2 ark. Fortfarande ljummet skär i finger tjocka remsor. Om du gillar Cantuccini-crispy, placera de skurna bitarna på en bakplatta (alla ovanpå varandra, också en över den andra) och placera detta igen i den redan avstängda ugnen. Om detta sedan kyls, är godbitarna också riktiga kors.
- Förvara dem i en burk (bättre de skulle hålla) i 3 veckor. Bara njuta av cantuccini eller cappuccino eller helst doppat i rött vin.
- Jag tänkte också på att lägga till några kryddor nästa gång eller något amaretto - jag tror att det måste smaka gott också. Men det här är det ursprungliga receptet.
