Casserole Cotes du Rhone
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme 20 minuter
Total förberedelsetid: 1 timme och 35 minuter
Vi får vårt spel från en lokal jägare och här presenterar jag ett recept som du kan förbereda väl för att ägna dig mer åt gästerna: Casserole Côtes Du Rhône.
ingredienser
- 750 g hjortkött från klubben
- 150 g nötkött
- 1 stor lök
- 4 vitlöksklyftor
- 1 höga matskedar rosmarin torkad
- 1 hög sked timjan torkad
- 80 g gröna oliver
- 80 g svarta oliver grova
- 100 g torra plommon
- 100 g russin
- 0,75 L Côtes Du Rhône
- 30 g inlagda gröna pepparkorn
- 400 ml grädde
- 50 ml konjak
beredning
- Skär hjortkötten i behagliga bitar.
- Skär det torkade köttet från skalet och skär i behagliga remsor.
- Löken och vitlökskinn och tärningar.
- Skär oliver över.
- Tär plommonerna små.
- Starta ugnen på 200 ° C topp / bottenvärme.
- Stek den wild goulashen i het smard i portioner, salt och peppar.
- Tillsätt lökarna, det torkade köttet och vitlök och sauté.
- Tillsats katrinplommon och russin med gröna och svarta oliver, timjan och rosmarin i köttet och stek en kort stund.
- Douse allt med Côtes du Rhône så att köttstyckena bara är så täckta, täck dem och stuv i cirka 45 minuter vid 200 ° C i ugnen.
- Tillsätt sedan 400 ml grädde 50 ml konjak och 2 matskedar inlagd grön paprika, krydda med salt tills det är grovt, rör allt och stuv i ytterligare 25 minuter med locket stängt.
- Krydda hjortgryta Côtes Du Rhône en gång till och kanske smaka med salt och peppar.
- Lägg en del av köttgrytan i en djup tallrik och tillsätt sedan endive sallad och baguette, och naturligtvis, njut av ett glas matlagningsvin.
