Chak-chak

En chak-chak är en efterrätt av olika turkiska folk. Det är relativt enkelt att förbereda med lite ansträngning och smakar bra med kaffe och te. För att illustrera har jag tagit bilder av olika förberedelsesteg. Låt oss gå:

För degen:

  • 200 g mjöl
  • 2 ägg
  • 1 tsk socker
  • 1 tesked vodka
  • 1 liten nypa salt

Vodka är viktig så att degen senare blir fluffig under bakningen.

För den söta publiken:

  • 200 g honung
  • 3 teskedar socker
  • Rostade och hackade nötter, vallmofrön osv

Krävs också:

  • Olja för stekning
  • En maträtt fodrad med plastfolie

beredning

Sockret rörs om med äggulan och tillsätt sedan vodka. Äggviterna måste slå stela. Lägg äggviterna under äggulan. Tillsätt sedan mjölet. Degen måste ge en fast klump - det får inte längre fastna. Degen måste nu vila täckt i ungefär en halvtimme.


Knåda sedan blandningen igen och rulla den mycket tunt ut (jämförbar med en pastadeg ... ungefär 1-2 mm tjock, den borde inte vara ... längre). Skär nu den utrullade degen i ca 4 cm breda remsor, som sedan skärs igen till ca 2-3 mm breda stift.

Värm upp oljan i en gryta (stekpannan fungerar bara om silen är relativt finmaskad, alternativt kan du få ut konditoriet med en skumspackel) och steka pennorna gyllengul på flera kurser. Stå alltid vid potten och gör inte någonting annat eftersom konditoriet kokas inom några sekunder. Det är också viktigt att vända stiften i oljan så att de är gyllengul från alla sidor. Du kan fortfarande extrahera detta på ett kök som kräver överskottsoljan.

Koka nu honungen tillsammans med sockret och koka tills massan är guldgul (var försiktig, eftersom även här kan honungen snabbt bli för mörk). Jag simlade honungen i cirka 5 minuter. Det borde räcka.


Fodra en maträtt med fastnat film. Fyll i pinnarna lager för lager med honung i en andra skål ... Blanda allt väl så att honungen omger varje pin som möjligt. Detta måste hända relativt snabbt, eftersom honung blir mycket tuff när den svalnar. Efter omrörning fylls massan i skalet, som är fodrad med fastfilm, och låt svalna.

Efter kylning kan Chak-Chak kastas. Detta kan nu skäras i bitar ... men det bryts relativt lätt så att bitarna inte ens är ... så du kan inte förvänta dig perfekta bitar av kakan. Dessutom är den relativt klibbig och bör fortfarande ätas för hand, eftersom du bara spottar mer när du spetterar på gaffeln. Ändå är detta en väldigt välsmakande bakelse och inte så omfattande som den läser.

Alternativt kan du också bilda små bollar istället för stiften och sedan baka dem. Tänk också på att bollarna inte är för stora, eftersom de fortfarande går upp medan de friteras.

ЧАК-ЧАК восточный сладост. CHAK-CHAK pishiramiz. | Mars 2024