Cherry chutney - sidamaträtt för stek och ostfat
Cherry chutney - ett ovanligt ackompanjemang - med stekar, kalla rätter och ostfat. Snart börjar körsbärsäsongen, precis rätt tid att prova denna delikatess.
Du behöver:
- ungefär 1 kg körsbär, blandat med sur-söta-svarta körsbär. Cored och kvartal.
- 2 röda lökar - vit kommer också att behövas, skär i mycket fina kuber.
- 5-6 msk socker, 1 tesked salt, 1 tesked mald peppar, lite chili.
- 1 msk olja
- 1 kopp vinäger
- 1 bit ingefära (valnötstorlek) skalad, finrivad (kan också ersättas av en del wasabi eller riven pepparrot)
beredning
Svett lökbitarna i olja, strö över socker och lätt karamellisera. Deglasera med 100 ml vinäger, tillsätt fjärdedel körsbär, låt sjuda under låg värme och rör om ofta. Varning, risk för brännskada! Lägg till kryddorna när körsbären helt har sönderdelats. Det måste ha en tjock konsistens, i det kylda tillståndet kommer det att vara fastare ändå. Krydda med lite salt. Häll kokande het i beredda glas och stäng omedelbart. Mängden är tillräcklig för 4 små glas på 200 ml vardera.
Jag rekommenderar att du testar båda kryddvarianterna. Speciellt för ost en smakupplevelse.
Om du letar efter en speciell present till en fest för att överraska dina värdar rekommenderar jag denna chutney.
