Julstulen efter Dresdner Art

Uppmärksamhet som verkligen är en jättefamilj. Men det är det enda sättet det smakar så bra!

preparat

sultan

Blötlägg 250 gram sultaner, 50 gram citron, 50 gram hackade mandlar i cirka 200 ml rom, skiv lite citronskal tvättade obehandlade citroner eller limefrukter och skrapa ut en halv vaniljskida och tillsätt. Lämna hela på ett varmt ställe i ungefär en dag. Russin (sultanas) drar rom in i den.

Deg 1

400 gram vetemjöl och 250 gram smör med 50 gram socker, 50 gram rå marsipan 2-5 gram kadmium och 2-3 gram maziblom (alternativt muskotnöt, men var mycket försiktig, smakar mycket bra) knådas till en flagnig deg. Uppmärksamhet knåda inte degen helt. Han kan fortfarande vara lite udda. Håll varmen.


Deg 2

Från 50 ml vatten, 20 gram jäst och 100 gram vete mjöl knåda en Vorteig och låt stå tills den har stigit riktigt bra.

beredning

I en stor skål knådas degen 1 och degen 2 med en liten nypa salt. Du kan gå lätt på armarna ;-) Tillsätt sedan russin, citroner och alla resterande ingredienser och knåda dem försiktigt och tålmodigt (med den tvättade handen och inte med en träsked, först då har du känslan för degen och dess konsistens)! Om du har knådat degen jämnt (russin och degen är jämnt fördelad), gör bara en rulle ur den, låt den vila i cirka femton minuter och skär den sedan något längs längden.

Värm ugnen till 200 grader. Lägg stollen på det smörda bakplattan och gå in i ugnen. Låt stå vid temperaturen i ungefär en timme. Vem som har en köktermometer kan kontrollera om tunneln är igenom. Bara reinpieken och om det är cirka 75-80 grader är tunneln klar. Annars borde tunneln vara igång efter denna tid. (Jag garanterar inte för det ;-))


Det fortsätter:

Gör lite smörvätska och applicera med en borste på de heta dubbarna. Smörj försiktigt. Smöret kommer gradvis in i tunnlarna. Strö med socker omedelbart. Han är då ansvarig. Om du vill kan du lägga till lite smör efter socker och socker igen. Pinnarna får få vila i 2-3 dagar. Smöret går sedan verkligen igenom och sultanerna, som har bevarats i rom, släpper bara gradvis sina aromer tillbaka i gallerierna. Han blir saftig. Men 1-2 dagar räcker.

Pulver stollen med florsocker så är du klar.

Ha en god aptit och ha kul med att kopiera.