Klassisk pesto för vild vitlök
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 10 min.
Total förberedelsetid: 25 min.
Det är björnens vitlökstid, vad är närmare än att göra en pesto från vild vitlök i sig själv: klassisk vild vitlök-pesto, som vi vill.
ingredienser
- 200 g vild vitlök
- 50 g pinjenötter
- 100 g parmesan
- Salt och svartpeppar efter smak
- 200-250 ml olivolja
beredning
- Först hjälper vi pinjenötter till en "frisk" solbränna. I en kastrull placerar vi skickligt pinjenötter, varje kärna får en bra plats, så den är fin och brun.
- Med svag värme vänder vi dem (talar) flera gånger, så att de inte brunt ensidigt.
- När det är gjort måste vi ta dem ur pannan direkt, annars blir de svarta.
- Läs vild vitlök under rinnande kallt vatten och snurra sedan några varv i en salladspinner så att den blir riktigt torr, eftersom vi inte vill ha något vatten i vår pesto.
- Riv parmesanen fint med ett rivjärn, som hamnar i pestoen och bara lyftes, så jag gör det.
- Lägg den torkade vild vitlök och rostade pinjenötter i en mixer, tillsätt ca 200 ml olivolja och låt blandaren nu bearbeta hela till en sås efter vår smak.
- Prova det ett tag ... wow ... men det saknas fortfarande ... Rätt parmesan.
- Överför den vilda vitlökspestoen i en skål och rör om parmesan.
- Och eftersom det fortfarande var för starkt för mig, tillsatte jag 50 ml olivolja och krydde med salt och svartpeppar igen.
Pestoen går bra med spaghetti, jag lagade al dente. På spagettin sätts något av den vilda vitlökpestoen. Pepparkvarnen, som är fylld med svartpeppar, låter den cirkulera några rundor.
