cream puff
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme.
Profiteroles - hemlagad!
ingredienser
- 250 ml vatten
- 1 nypa salt
- 60-100 g smör
- 150 g mjöl
- 4-5 ägg storlek M
beredning
Koka vattnet med salt, tillsätt smöret. När smöret har smält, ta bort grytan från gallret, häll i det siktade (!) Mjölet på en gång och rör om kraftigt med en träsked med ett hål - sätt tillbaka den på gallret och rör om tills degen först formas till en jämn massa och för det andra täcks pottenbotten av ett tunt vitt skikt. (Skämtet är att mjölet ska gelatinera helt - bara då har man önskad effekt när man bakar: en enorm "ballong" där du sedan kan packa ordentligt fyllning).
Ta nu bort potten från kaminen, överför mjölpastabalarna i en blandningsskål, rör in det första ägget och låt degen svalna - rör sedan in de andra äggen åt gången. Detta är viktigt - om du tappar in alla ägg på en gång kopplas det inte så bra in. Efter det fjärde ägget testar du först om degen redan har rätt: den ska inte vara för fast, då sprickar han inte upp, men inte för mjuk, för då springer han bara bort på plattan. Han ska vara vackert blank, dra långa punkter och vara lätt spritzfähig.
Häll nu degen i en rörpåse och spraya på ett ark bakpapper, vare sig det är en munk, tuff eller en långsträckt struktur, det viktigaste med ett ordentligt avstånd, för saker och ting går lätt upp till fyra till fem gånger volymen.
kinder:
I den förvärmda ugnen till 200 ° C / topp- och bottenvärme ugnen i cirka 25-30 minuter beroende på storlek. Puffarna ska vara lättbruna.
Efter bakning, skär mer eller mindre omedelbart "ballongerna" med en sax, placera locken bredvid de nedre halvorna på ett trådhylla och låt allt svalna.
fyllning:
Det är tillåtet, vad som behagar - söt, salt, krämig ... ren vispad grädde eller med bär respektive bärkompott, körsbär eller något i riktning mot "röd gröt" skulle gå bra, eller en puddingkräm.
Med hjärtliga fyllningar kan du också spela, för. Pepparrotgrädde, rökt lax och några dillgrenar. Eller gräddeostgrädde med örter och Ketakaviar eller ... ja, fantasin är begränsad.
