Crostini - rostat vitt bröd med olivpasta
150 g svarta oliver (utan sten)
2 inlagda ansjovisfiléer
4 vitlöksklyftor (skalade)
1 matsked kapris
Rosmarin och salvia efter smak (färsk eller torkad)
cirka 100 ml olivolja
Salt, peppar
1 tsk citronsaft
och det är så det fungerar:
Finhacka ansjovisfiléer, finpuré med oliver, örter, vitlök och kapris (matprocessor!). Tillsätt långsamt olivolja i den löpande maskinen tills en krämig pasta bildas. Krydda med salt, peppar och citronsaft.
Rostat vitt bröd eller rostat bröd i ugnen och sprids med pastan.
