Vinbär och körsbär gazpacho
Ett läckert recept på en fruktkall maträtt:
1000 g frukt (vinbär och körsbär, blandningsförhållandet spelar ingen roll)
1 liter vatten
300-400 g socker
50-60 g majsstärkelse (eller 100-120 g Perlsago)
Citronsalm, pepparmynta eller citron verbena efter smak
2 liter vatten
Rusk, 6 vackra röda vinbär eller vackra körsbär med stjälkar
eventuellt grädde
Tvätta och rengör frukten som vanligt, sjuda i ca 10 minuter med 1 liter vatten och sedan passera genom en sil. Tillsätt sockret i massan och häll det med 2 liter vatten. Koka upp och binda med majsblomman (eller tillsätt Perlsago och låt svälla i cirka 15 minuter med en liten låga).
Skär örterna i remsor eller finhacka dem och rör om i slutet (kok inte!).
Det hela måste nu svalna i minst två timmar. Jag förbereder det alltid dagen innan, så det är riktigt trevligt och kallt.
Lägg skivorna på en djup tallrik eller i en skål, lägg i en kall skål, dekorera om nödvändigt med en liten mängd grädde och vinbär eller körsbär och servera omedelbart.
Tillräckligt för 6-7 personer.
