Torkade tomater och aubergine mjukt tunnade
Torkade tomater och auberginer bör först mjukas innan de tillsätts i skålen.
Torkade tomater finns i snabbköpet i olja att köpa, då kan du ta bort dem, doppa och använda som de är.
I turkiska butiker kan du köpa tomater och aubergine, ofta också paprika, helt enkelt torkade packade i påsar.
Innan du lägger till den mat du vill laga, bör du först mjukna upp den. Mängden du vill använda är täckt med vatten, tillsätt 1 tsk salt och 1 msk balsamvinäger.
Efter cirka 20 minuter på mycket låg värme är grönsakerna mjuka och kan nu bearbetas i såser, soppor eller som en fyllning för omeletter. Eller vad du vill laga till en maträtt med tomat eller aubergine och paprika.
Även om du vill sätta tomater kryddig i olja, bör du först ånga dem mjuka och inte omedelbart lägga i den kryddade oljan. Annars mjuker de inte, men smakar lika tufft som en bit gammalt gummi.
