Fläder apple jelly

tid

Matlagning eller bakningstid: 5 min.
Vilotid: 24 timmar
Total förberedelsetid: 24 timmar och 25 minuter

En mycket läcker och ovanlig spridning kan göras vid denna tid på året (juni) från äldreblomma, äppeljuice och socker.

Äldre blommor finns faktiskt överallt, men du bör se till att du bara samlar där inte bara en stor väg passerar, eftersom blommorna tyvärr gillar att ta upp alla slags damm och gifter. Eftersom eldblommor visnar relativt snabbt, måste de samlas in precis före vidare bearbetning - helst på en vacker promenad på sommaren.


Den samlar cirka 30 blommor och tar hand om att de är så rena som möjligt och inte. attackerad av löss. Blommorna skakas försiktigt, tvättas aldrig.

1,5 liter ekologisk äppeljuice (grumlig eller klar är en smakfråga) i en kastrull. Remsa de äldre blommorna från de stora stjälkarna och blöt i den kalla juice. Skiv en halv citron och tillsätt.

Det hela kan nu vila i 24 timmar och omröras försiktigt då och då.


Nästa dag hälls blandningen genom en trasa i en stor kruka, lämnar citron- och äldreblommor som möjligt i duken och blandas med 2 kg gelande socker 1: 1.

Koka upp under omrörning (!) Och koka i cirka 3 minuter - glöm inte att röra om! Skopa snabbt ut skummet och fyll sedan den heta juicen i tidigare mycket sköljda syltburkar, täck på det och vänd upp och ned i 10 minuter.

Den smakar himmelsk och kan förberedes med mycket fantasi i en hel del variationer.

Det finns också gelande socker 2: 1 och 3: 1 - om du använder detta behöver du bara hälften eller bara en tredjedel av sockret. Men detta gelande socker blandas sedan med ett konserveringsmedel (E200 - sorbinsyra). Mindre socker förstärker naturligtvis den fina fläderbärsmaken. Jag skulle dock föredra att göra utan E200 och ta den stora mängden socker i köpet.

Måltid!

WE Shorts - Dryck Flader Elderflower Drink | Mars 2024