fisk~~POS=TRUNC soppa~~POS=HEADCOMP
tid
Total förberedelsetid: 1 timme.
Fiskesoppa är inte samma fiskesoppa. Om du sitter någonstans på sjön, så har alla ingredienser fortfarande och fångar fisk, kan du göra en läcker fiskesoppa.
Ingredienser för 2 personer
- 1 bit selleri (125 g)
- 1 porr purjolök
- 2 stora lökar
- 1 morot
- 50 g smör eller Magarine
- 1/2 flaska Riesling
- 1/3 L vatten
- lite fiskavfall (huvuden, benen etc.)
- 1 laurblad
- Salt, peppar efter eget val
- 1/2 tsk saffrantrådar
- 2 - 3 vitlöksklyftor
- 500 - 700 g sötvattensfisk
- 1 gäng persilja och
- 1/4 L söt grädde
beredning
Tärka selleri, purjolök, lök och morötter mycket fint och stek i smör eller margarin i 20 minuter på mycket låg värme. Deglaze med en halv flaska vin. Kok fisken i 20 minuter i denna buljong. Ta med lagerblad, salt, saffran, paprika och en vitlöksklyftan under de senaste 5 minuterna. Ta sedan ut fiskavfallet.
Koka de rensade okokta bitarna av fisk på en stor värme i 7 minuter i soppan och ta sedan bort från elden. Krossa de återstående vitlöksklyftan och rör om med den hackade persiljan under grädden. Tillsätt denna blandning i soppan innan servering. Kok inte med mig.