Stek biffar annorlunda: först i ugnen, sedan i pannan
Nötköttbiff (filet, rumpa eller andra) sätts vanligtvis först på båda sidor, sedan kryddas och kokas i cirka 8 minuter vid 150 ° i ugnen.
Köttet är verkligen mycket ömt, köttjuicen kan sitta ner, men jag saknar alltid det lite skarpa från att searing. Detta försvinner eftersom det är inslaget i aluminiumfolie i ugnen.
Du kan göra det tvärtom ...
... bara vid 150 ° i ungefär 8 minuter i ugnen, ta sedan ut och i den heta oljan i pannan på båda sidor. Det blir supermjukt.