Gås- eller andfisk
Vad ska man göra när julsteken överflödar av stekt fett? Släng?
Nooooooo ... du gör det inte. Du gör läckra fjäderfäkräter ur det.
Bara hur? Min Omma visste fortfarande det. Jag också. Och jag gör ingen hemlighet för det.
Hur mår du? Mycket enkelt.
Så när en gång fettet från rostaren och skumma bort åt sidan. Du måste veta att gås- eller andfett nästan alltid är flytande, även när det är i kylen. Hur som helst - omedelbart i kylen när den har svalnat lite. Vi vill inte hålla stekfonden i spisen - då blir det bara dåligt snabbt.
Så och här kommer det från: Om du vill göra det på ett autentiskt sätt kan du få svin från den slaktare du litar på. Det är inget annat än galen bacon. Han kommer i pannan och är långsamt utelämnad. Mängden fett bör beräknas så att den efteråt äter ungefär hälften mellan fläsk och fjäderfäfett.
Om du vill vara mer bekväm, köp ren ister (t.ex. från Laru).
Men igen till Flomen. Om det roliga, Flomen är brunt, tar du ut några av Flomen igen, annars är det för mycket. Sedan kommer lökbitar i fettet. Stek tills de är fina bruna. Sedan, ja, då kommer "bröllopet". Fjäderfä kommer i fläsk. Salt, peppar och marjoram måste vara på den. Låt det bara sjuda lite, kyl sedan ner det lite och häll det i glas eller koppar. Ät i kylen om det är kallt.
Och sedan på färskt brunt från bageriet, dessutom ne sur gurka ... helt enkelt läcker ...
