Gröna dumplingar eller Vogtland

För att göra detta, ta största möjliga potatis, tvätta, skala och gnugga dem på en rivjärn i en skål halvfull med kallt vatten. När du är klar med att gnugga häller du det första vattnet genom stansen. Till det rivna, som samlades i stansen, häller du färskt vatten och tvättades på detta sätt, allt potatismjöl genom stansen i en stor kruka.

Potatismassan uttrycks igen genom en linneduk, så att massan av vatten frigörs. Koka nu 250 gram semulina i kokande mjölk tills det blir en styv massa. Koka potatisen med denna kokande gröt, tillsätt salt och tärnad smörrad brödsmulor och 1 till 2 skopor vete mjöl. Om du vill göra det mycket bra kan du ta ett par ägg. Knåda hela saken till en lös deg, varifrån klumparna bildas.

Det ytterligare förfarandet är följande:
På härden, där det finns en eller två krukor med kokande vatten, förbered smördeg med en skål med kallt vatten. Du doppar båda händerna i det kalla vattnet och tar ut degen så mycket som är nödvändigt för en klumpboll och dumplings. Sätt brödet, som är väl rostade i smör, i mitten av bollen. Vid Semmelwürfel - utöver större smak av klimp - förstärktes hans grepp och föll isär i det kokande vattnet, där du omedelbart får alla som undviks. Man lagar mat i tio till femton minuter och ser sedan genom att riva en klumpa om han och därmed de andra är klara.

Skolans Panerade Fisk med Kall dillsås! | Mars 2024