Grillad laxbiff på Hokkaido avokadobädd

Det finns fortfarande pumpa och vädret slår kapris, en gång iskallt och sedan är det riktigt varmt under dagen. Och så en dag hade vi fångat och där var grillen igen ett uppdrag. Fisk och pumpa passar nästan alltid som det här receptet.

ingredienser

  • 2 laxstekar
  • 1 citron obehandlad
  • Svartpeppar från bruket

Grönsakerna

  • 400 gr. Hokkaido
  • 1 hatar avokado

Matlagningsbuljongen


  • 200 ml vatten
  • 2c ingefära
  • 100 gram socker
  • 1/4 tsk kryddnejlika kryddnejlika
  • 1 msk vitt vinäger
  • 1 nypa salt

Förbandet

  • 50 ml matlagning
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk vitt vinäger
  • 1 schalottenlök
  • citronskal
  • Salt och svartpeppar efter smak

beredning

preparat

  1. Hokkaido hade försvarat sig själv med alla medel till sitt förfogande med ett mycket hårt skal, men sedan hade jag honom under kontroll och gjorde honom liten. Jag skedade ut hela innerytan med en matsked.
  2. Skär pumpa i bitar på 1x1 cm.
  3. Skölj citronen med varmt vatten, torka väl och riva en citrongul zestre med sin vackra gula klänning från kroppen utan att skada den under vita vita underkjolen, för vi vill inte äta med den ... smaken är bitter.
  4. Sätt först zesten åt sidan. Halvera den nakna citronen och använd en juicepress för att pressa all juice ur kroppen.
  5. Att avleva avokadot är lätt. Klipp helt enkelt av stjälkstjälken, snid skålen och dra av skalet som en apelsin.
  6. Halvera avokadot, ta bort kärnan och skär i 1/2 cm kuber. Blanda dessa med citronsaft, men var försiktig, vi vill inte göra en svamp.
  7. Raka schalottenlök och tärningarna mycket små. Klipp av ingefära rullen 2 cm, frigör biten från huden och tärning mycket fint.

Nu börjar det verkligen


  1. Skölj laxbiffen med kallt vatten, torka ordentligt med en kökscrepe, droppa med citronsaft, strö lätt över svartpeppar från bruket och låt den sedan vila i 30 minuter.
  2. Förbered nu pumpan snabbt: koka 200 ml vatten med ingefära, sockret, kryddnejlikspulveret, 1 msk vitt vinäger och en nypa salt i en tillräckligt stor gryta. Tillsätt pumpa bitar och bringa till en lätt koka över medelvärme i 6 minuter. Pumpbitarna bör fortfarande ha lite bett.
  3. Tappa pumpbitarna genom en sikt och samla in goda 50 ml matlagningsmassa som vi behöver för vårt förband.

Förbandet

  1. Blanda nu 50 ml matlagningsmaterial med olivolja och vinäger, prova och om vörten når den, krydda med salt och peppar efter smak. Till förbandet kommer nu citronskal och schalottenlök. Blanda allt väl och smak igen.
  2. Ge förbandet över grönsakerna, bland försiktigt så är vår säng klar. Endast laxen saknas ...
  3. "Och kommer nu på den uppvärmda grillen. Bokkolet är vitt, så genombränt helt rätt. Grill varje sida av laxstekarna i 2 minuter.

Serveringen, slutligen:

Bygg en säng av Hokkaido avokadogrönsaker och drapera laxstekarna ovanpå. Allt annat du kan tänka så ... * le *


NORGEVLOGG#2 // GRILLAD LAXBURGARE & NORSK MIDSOMMAR | Juni 2022