Hemlagad chilisalt
När du köper färska chilipeppar är det vanligtvis en påse med flera skidor. Men eftersom du sällan lagar en maträtt som kräver 5 skidor har jag ett tips om vad jag ska göra med de 2-3 andra. Du tar henne och kastar henne i en mixer. Om de är ganska små, fyller du i salt, måste du själv uppskatta mängden, men det kan mycket väl vara ett pund. Naturligtvis är bra ett grovt havssalt, men det är också ett fint normalt salt. Nu blandas detta igen. Den våta massan, som nu är entsanden, slår på ett bricka eller en bakplåt och sätter den 2-3 dagar för att torka vid rumstemperatur. I slutet måste du smula massan igen, du kan lägga den igen torr i mixern, men det är inte absolut nödvändigt.
Klar är ett chilisalt, som ger varje kryddig mat en riktig pep. Detta lager har lagrats torrt i flera år.
