Koch-tips

Alla Artiklar


Kokta korvar behåller smaken
Mars 2024

Kokta korvar behåller smaken

Hade detta tips från en stjärna kock - kokta korvar inte förlorar smaken när du lägger en "offerkorv" i potten. D. h. en av korvarna skärs liten "offras". Jag tyckte det var synd om offerkorven!...

Dödkokta sparris? Det här är mycket bättre
Mars 2024

Dödkokta sparris? Det här är mycket bättre

Här är en idé om hur man gör sparris utan att döda den i massor av vatten. Hela smaken förlorar sig i vattnet och matas i sänkta fall i värsta fall. Vissa kommer säkert att göra en läcker soppa eller...

Kok äkta persiskt ris ordentligt
Mars 2024

Kok äkta persiskt ris ordentligt

Här är ett tips för "riktig" matlagning av riktigt persiskt ris: 3 koppar basmatiris blötläggs i en skål med vatten. En kruka med 8 koppar vatten placeras och kokas. Det blötade riset hälls i en...

Tips för singlar: Gnocchi istället för dumplings
Mars 2024

Tips för singlar: Gnocchi istället för dumplings

Jag gillar att laga mat och frysa i portioner, vilket vanligtvis inte påverkar smaken på diskarna. Men det finns saker som bara inte smakar (värms upp). Förutom fläskkött (* örgs *) är klimparna,...

Gör en bra buljong
Mars 2024

Gör en bra buljong

I många recept sägs det att vid tillverkningen av en buljong (nötkött eller kycklingbuljong) bör man skumma bort det kokta skummet. Jag tror att det är nonsens. Om temperaturen sänks kort innan...

Milda brysselkål: koka i sockervatten
Mars 2024

Milda brysselkål: koka i sockervatten

Jag hatar verkligen Bryssel groddar. För bitter, för syrlig. Men för vissa rätter passar han bara. I en kokbok läste jag att du blir mildare om du rengör den noggrant, så de yttre skikten avlägsnas...

Kok först gåsben i äppeljuice
Mars 2024

Kok först gåsben i äppeljuice

Jag lagar gåsben innan jag bakar i äppeljuice med salt och peppar. Varaktighet cirka 45 minuter tills klubbarna är klara. (Var medveten om att köttet drar bort från benändarna). Sedan marinerar jag...

Ris på ett fruktigt sätt
Mars 2024

Ris på ett fruktigt sätt

För 4 personer tar vi cirka 500 g jasminris. Lägg lite olja i en kastrull (jag använder olivolja som vanligt), tillsätt det råa, tvättade riset. Rör väl för lätt glas. Tillsätt nu cirka 3/4 liter...

Kökshandduk som stänkskydd: fäst med klämmor
Mars 2024

Kökshandduk som stänkskydd: fäst med klämmor

Återigen ett tips med klädnypor - Fäst kökshandduken som stänkskydd på tröjan, se foto. När jag skalar mitt granatäpple på morgonen ser det ibland ut som en brottsplats, trots all försiktighet....

Vaniljsås gjord av dig själv: äggula inte koagulerad
Mars 2024

Vaniljsås gjord av dig själv: äggula inte koagulerad

Att göra vaniljsås är lättare och billigare än du tror. Jag tar: 1 liter mjölk 2 msk socker 2 höga matskedar majsstärkelse Mark 1 vanilj pod 1 ägg, separerat Ta upp mjölken, vanilj och socker. Ta...