Krautfleckerl
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 40 min.
Total förberedelsetid: 1 timme.
Vilka är de bästa kålpajerna? Friedrich Torberg har det i sin bok? Tante Jolesch? svikit. Eller snarare, tant Jolesch förrådde det på hennes dödsbädd. Närhelst det meddelades att moster Jolesch tillverkade Krautfleckerl, kom de många familjemedlemmarna från Böhmen och Wien till henne för att njuta av denna utmärkta maträtt.
Åter och igen bad hon om receptet, men hon tillkännagav det inte. När hon dör vågade en systerdotter fråga igen om receptet. Och moster Jolesch sa med den sista styrkan: "Det fanns alltid för få!
Hemligheten kan vara rätt, för om jag gör Krautfleckerl är dessa ibland för få.
Mitt recept för 6 personer:
ingredienser
- 1 medelstora vitkål (i vitkål?) Skär i 2 x 2 stora rutor - vissa revben kan finnas där, vilket gör maten saftig.
- 2 stora lökar skurna i små kuber (inga röda, eftersom maten är fula grå)
- 2 msk granulerat socker
- 5 matskedar neutral olja eller ister, om det tolereras av hälsan
- Salt och svartpeppar efter smak
- Laga 500 g köttbett-bevis (österrikisk pasta) om det inte finns i D, du kan också bryta breda bandnudlar i mindre bitar. Fungerar säkert med annan pasta, men dessa är inte typiska Krautfleckerl!
beredning
- Smält eller värm ister eller olja i en stor kruka (den stora potten är nödvändig eftersom kålen tar mycket utrymme och kollapsar inte förrän den gryter).
- Tillsätt de hackade lökarna och stek tills de är glasartade, tillsätt socker och karamellis under omrörning lätt. Om du är under den här tiden z. B till toaletten, ta potten från kaminen, för annars har du kol!
- Nu kommer kål och salt (ca 2 teskedar, tillsätt - i färdigmat kan du efter saltning om det behövs), rör om och blanda väl med den karamelliserade löken. Med locket stängt låt det sjuda i cirka 30 minuter, rör om ofta. Örten ska vara fast! Om du verkligen ångar på en låg låga (ett MÅSTE), bör inget vatten tillsättas. Örten gör tillräckligt med vätska! Det borde inte vara en soppa? uppstå i potten.
- Under tiden kokas fläckarna och blandas med kålen. Nu kanske salt och blanda i svartpeppar.
Måltid!
