Lammben av en speciell typ
("Abbochio al forno" är domstolens namn och sägs ha sitt ursprung i Abbruzzo)
För 3? 4 personer behövs följande ingredienser:
1,5 till nästan 2 kg lammben (billiga är de frysta från Nya Zeeland)
Salt, svartpeppar från bruket
3? 5 matskedar olivolja
1/4 liter rött vin
1,5 kg små potatisar
cirka 150 g lök
4 vitlöksklyftor
vissa rosmarin kvistar (minst 2)
Så låt oss gå:
Skär först av det grova fettet på benet. Salt och peppar köttet. Värm upp oljan i stekpannan. Stek klubben, deglaze med vinet. Stek grillade sedan under förvärmd ugn vid 150 grader tre timmar.
Under tiden skal du, tvätta och kvartera potatisen. Skala sedan lök och vitlök och fin tärning. Efter 2 timmars matlagning lägger du potatisen, lök och vitlök runt köttbullarna, smaksatt med salt och strö på kvistar med rosmarin.
Alla ingredienser tillbringar den sista timmen tillsammans i ugnen. Efter att lukten i köket nästan gjorde dig galet, måste du bara servera steken. Bäst i stekpannan.
Förlängningstid 3,5 timmar, med ugnen som gör det mesta av arbetet ensam. Egentligen är det inte mycket arbete alls.
