Langos: ungerska vitlöksbröd till öl

Tips för "självbrödbakare" LANGOS är namnet på det läckra ungerska, något oljiga vitlöksbrödet. Det serveras varmt och går bra med Altbier, Kölsch, Pils, jäst eller kristallvete ;-) Insatsen är ganska låg för brödbakare, om man ändå har ett vitt bröd *. Sluta bara en större mängd vitbröddeg, t.ex. 750 g mjöl istället för 500 (som vanligt endast lätt salt). Efter knådning och promenader, ta bort en del av degen och stek brödet med resten som vanligt. Viktigt: senast kall öl eller snaps eller båda. Tryck på vitlök och blanda med lite vatten och olivolja - det målas senare på det färska brödet. Till punkten: Använd den borttagna degen med hjälp av mjöl för att "korv" och dela upp i små portioner. I exemplet med 250 g bestämmer minst 5 stycken deg. Värm upp pannan med riklig - 1 till 2 cm djup smaklös vegetabilisk olja (som solrosolja). Självklart går friteraren också. Mycket tunna pannkakor från degstyckena rullar, drar, pressar. Formen spelar ingen roll - jag föredrar en oval. Då är det roligt - i det heta fettet - som måste sizzla rätt snyggt och degen bitar kasta snart bubblor. Stek och vänd snyggt gyllene till bruna. Låt den förberedda Langos svalna något på kökspapper och sprid med vitlökoljan. Salt lätt. möjligen - behöver inte vara - strö över riven ost. * Varför associerar jag detta recept med konventionell brödtillverkning? Jag tycker att arbetet med degen för några Langos annars är för dyrt. Så du har dubbla fördelar. Väntetiden för det läckra hembakade brödet kan inte användas bättre :-)

Langos - Ungersk Maträtt | Mars 2024