Mairübchen och morotsallad med tomater och raket
tid
Beredningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 30 min.
Denna färska salladvariant, Mairübchen och morotsallad med tomater och rucola, är låg i kalorier, rik på fiber och vitaminer och kompletterar idealiskt kosten med de för närvarande rådande subtropiska temperaturerna.
ingredienser
(för 3-4 portioner)
- 2-3 Mairübchen
- 3 morötter
- 1 gurka
- 2 vårlökar
- några minitomater
- en riklig handfull rucola (eller annan sallad)
- cirka 50 g solrosfrön
- Salt och peppar
- chili flingor
- 4 matskedar olivolja
- 2 msk balsamicoäger
- 2 tsk senap
- 2 teskedar honung (flytande)
- 200 g gräddfil
beredning
- Stek först solrosfrön på en fettfri stekpanna och låt svalna.
- Tvätta Mairübchen och morötter, rengör, skala och riv på ett rasp, tvätta gurkan (inte skala) och riv också. Blanda allt i en stor skål och krydda med salt och peppar.
- Rengör vårlökarna, skär i tunna ringar och blanda; kvartera minitomaterna och tillsätt dem också.
- Rengör raketen, tvätta den, skaka den torra och hacka den grovt.
- Blanda olivolja, vinäger, senap och honung till ett förband, krydda med peppar, salt och chiliflingor och tillsätt salaten med raketen.
- Sprid slutligen de rostade solrosfrön över det och ordna salladen med gräddfil.
