Gör en baguette själv
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Vilotid: 1 timme
Total förberedelsetid: 1 timme, 40 min.
Speciellt på sommaren grillade vi ofta med vänner. Vi gillar att äta en kall förrätt med hemgjord baguette och olika snacks.
ingredienser
baguette
- 500 g vetemjöl 550 (bakare kvalitet)
- 230 ml vatten
- 12 g havssalt
- 1 kub jäst (det är mycket!)
beredning
- Blanda mjölet och saltet i en stor skål, lösa upp jästen i lite ljummet vatten och häll i skålen och tillsätt sedan vattnet. Rör allt försiktigt med en träsked, forma till en boll, lätt mjöl och täck med en kökshandduk i cirka 20 minuter.
- Sedan, slät försiktigt ut till en rektangel på en mjuk arbetsyta, varvid hörnen vardera är inuti (hopfällbara), utan mycket tryck. När alla fyra hörnen har vikts, skölj lätt igen, täck med kökshandduken och låt den stiga i 20 minuter. Utför proceduren totalt 3 gånger.
- Efter degen sista gången gör du tre små baguetter, låt den höja under en kort tid (ungefär 20 minuter), strö den sedan över med vatten, skrapa den med en vass kniv och häll lite mjöl på degen bitarna - det ger dig en fin skorpa efteråt! I den förvärmda ugnen (cirka 20 minuter vid 230 grader varm luft (inte konvektion!). Stek.
Jag erbjuder också hemlagad antipasti: oliver, paprika, torkade tomater, tryffelsmör, tomatsmör, avokado / jalapeno-dopp. Jag doppar bagetten i citronsmakad olivolja.
Beredningstiden totalt cirka 1,5 - 2 timmar.
Redaktörens tips:
För att baka hembakade baguetter rekommenderar vi en praktisk bagettplatta.
