Gör doft blommasirap
Doftande blommor gör läcker sirap. Detta börjar med de slösa blommorna, fortsätter sedan med blommorna från fågelkörsbäret, fläderbäret, trädgårdslila, robinia och linden till sommarängen. Här plockar jag woodruff, maskros, plantainblommor (bredbladig plantain), valerianblommor och nu i juli särskilt den aromatiska ängsöten och lavendeln. Jag har också bearbetat parfymgeranium och naturligtvis rosor!
Samla upp blommorna så tidigt som möjligt på morgonen och på en torr dag, skaka sedan av skadedjur och placera dem i ett högt klart glas (gurkor är perfekta) och strö på fint socker.
För maskrosblommor, som är väldigt tjocka, lägger jag ett lager av blommor på glasbotten, som jag täcker med ett lika lager socker, sedan blommor igen, sedan socker igen, som också är färdig.
Meadowsweet jag lägger, blommar ner, i glaset och fyller på med socker.
Det är viktigt att blommorna är helt täckta med det tjocka sockret. 1,5 till 2 kg socker passar på en gurkablomma. Stäng glaset.
Detta blommasockerblandningsglas kommer sedan till ett söderfönster eller på balkongen och det stannar där, tills sockret har upplösts, då ser det ut honungliknande (och måste hällas endast med en gasduk), eller åtminstone tills han har bundits till en kristallin massa. Sedan värmer jag försiktigt upp glaset i ett vattenbad, spädd sedan ut vätskemassan med vatten och häller det också genom en gasväv eller linneduk för att fiska ut blommorna.
Denna sirap har en otroligt intensiv doft och håller väl förseglad och skyddas nu mot ljus i nästan ett år.
Jag gör glass, fruktsalladdressing, kryddig såser och chutneys eller sylt och drycker med det.
Naturligtvis kan du också ge kryddor till blommorna eller skapa blommablandningar. Till exempel, maskros och kardemumma är underbart matchade eller woodruff och vanilj.
