Gör glukos
Läuterzucker har därför sitt namn att sockret i tidigare tider kokades med vatten, rengjordes. Föroreningarna har kommit till ytan och kan skummas bort.
Idag hänvisas det till flytande socker kokt med vatten som glukos.
Industrisocker kokas ner enligt olika krav i olika koncentrationer.
För hemmabruk räcker det för omedelbar användning att koka glukosen 1: 1 med vatten och låt den svalna. Kokt i lager ger du något (en knivspets till en kopp socker) citronsyra, sedan fylls glukosen i en ren flaska som håller länge.
Glukosen används för att sötta desserter, desserter, glass, glasyrkakor som Honungskaka på heta kakor, bageri för att tillverka bageriprodukter eller tillverka kakor, barer för cocktails, industrigellier och sylt.
Du kan också skapa glukossocker från upp till tre delar socker och en del vatten. Det faktum att sockret är helt upplöst, det har en mycket högre sötningskraft jämfört med det vanliga sockret och kan användas mer sparsamt.
