Gör grönkålchiper själv
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 15 min.
Total förberedelsetid: 25 min.
Grönkålchips finns för närvarande i London och New York. Eftersom chips ännu inte finns i snabbköpet, gjorde jag dem själv. Och de smakar ännu bättre än de från påsen och jag vet vad som finns inuti.
Det låter galen, men de smakar faktiskt bra. När jag smakade Kale Chips för första gången var jag verkligen i tvivel. Grönkål är faktiskt klassisk och tillagad under lång tid. I smoothies tycker jag grönkål fruktansvärt. Men som chips smakar de riktigt bra. De är också lämpliga som en original sidamat till sallader eller ostfat.
ingredienser
- Grönkål (endast bladen cirka 250 g)
- 2 msk olja
- Kryddblandning 1: ½ t salt, 2 tsk paprika, ½ tsk kummin, 1 msk sesamfrö
- Smaksättningsblandning 2: ½ tsk salt, 1 msk timjan, 1 msk hackad rosmarin
beredning
Grönkålen tvättas först och torkas i salatsnurraren. Tappa bladen från de tjocka stjälkarna och torka med kökshanddukar. Jag använde inte en lockig grönkål, men en sort med släta blad som har mindre tjocka stjälkar. Men det är lika bra med den klassiskt lockiga grönkålen. Lägg bladen i en skål, tillsätt salt, paprika, lite kummin (kummin) och sesamfrön. Tillsätt olivolja och massera kryddorna i bladen med oljan. Distribuera på en bakplåt fodrad med bakpapper.
Som ett andra recept krydde jag grönkålen med salt, rosmarin och timjan. Dessa chips är min personliga favorit. Men det räcker för att smaka med salt och paprika.
För att göra grönkålen riktigt skarp i ugnen är det viktigt att baka de plockade bladen vid en låg temperatur på 100 ºC till högst 120 ºC. Vid högre temperaturer blir bladen bruna för snabba eller ibland svarta. Dessutom ska en träsked mellan ugnen och ugnsluckan klämmas fast. Så den fuktiga luften kan fly snabbt och flisarna kan inte vara leriga på grund av vattenångan. Grönkålen lämnar sig i ugnen i cirka 12-15 minuter. Då är de fortfarande gröna och väldigt skarpa. Låt svalna på bakplåten och fyll sedan i en skål.
