Gör pajpai med Royal Icing själv

Om det inte bara ska vara ett professionellt ätbart fototryck för kakan, injicerar Royal Icing också mycket. I princip kan du jämföra tekniken med den en gång så populära fönsterfärgen.

Du behöver Royal Icing

  • 1 äggvita
  • 1 stänk citronsaft (men inte nödvändigtvis om du inte gillar citron)
  • 250 g siktet pulveriserat socker

Det är så det görs

  1. Alla redskap måste vara fettfria, vilket innebär att absolut inget äggula måste finnas i proteinet.
  2. Äggvita och citronstänk omrörs kort. Därefter omrörs florsocker gradvis in, vilket resulterar i en relativt fast konsistens. Om du lyfter vispen ur folkmassan måste du fastna med "styva" tips.
  3. Från denna massa kan sedan sprayas med lämpliga pipar olika blommor, ornament, etc. För att göra hela saken mer färgstark kan Royal Icing också färgas. Jag rekommenderar gelfärger (jag använder de från Wilton), eftersom det inte påverkar konsistensen på glasyren och färgerna blir ganska intensiva även med minimal tillsats.
  4. Om du vill injicera en tårtgjutare får du önskat motiv och lägger det i en plastfolie eller bara och lätt bakpapper, om det blir större.
  5. Först injicerar du sedan konturerna och låter den torka väl. Att spela det säkert, helst över natten.
  6. Om glasyren för sprutning är för fast måste du lägga till droppvis vatten. Var mycket försiktig, eftersom isbildning blir för flytande på nolltid. Arbeta från droppar till droppar! Det är också viktigt att du inte rör vid den genomskinliga filmen med röret. Du stänk snarare ovanifrån och sätter "tråden" på motivet. Se också till att det inte finns luft i rörpåsen.
  7. För att måla motivet späds du ned glasyren droppvis med vatten. Var mycket försiktig igen. Med den utspädda massan kan du sedan fylla trailern. Se också till att inte lämna luft i rörpåsen och fylla mattan jämnt - särskilt på konturerna. Eftersom massan är mycket tunnare än konturen kan du lugnt sätta pipen på filmen - men du kommer att märka det när du sprayar dig själv.
  8. Det färdiga konstverket torkas sedan igen över natten.
  9. Placera inte bäraren på kakan förrän den inte längre är i kylen, eftersom det annars kan hända att trailern kör / smälter på grund av fukten som den drar ut ur kylen. Själva glasyren kan förvaras i kylen om den har tätats hermetiskt.
  10. I allmänhet måste man se till att isläggningen inte är för lång i den friska luften, om du vill bearbeta den, eftersom den snabbt stelnar / "smulig".

På bilden kan du se den sprayade stadsvapenskölden från Gelsenkirchen, som placerades på en marsipanklädd marsipankaka.

Ha kul med det kreativa!

GÆT YOUTUBER UD FRA 3 ORD | Mars 2024