Gör äldreblommasirap med citron, lime, apelsin & vanilj
För att göra fläderbärssirapen med citron, lime, apelsin & vanilj måste du göra följande:
Koka vatten och socker i lika delar (glukossocker) och tillsätt 1 liter vatten per liter citronsyra (5 g). Låt glukosen svalna.
Per liter vatten behöver du cirka 10 elderflower-paraplyer. Tvätta inte fläderbär bara skaka ordentligt och ta bort stora stjälkar. Lägg blommorna i en stor kruka.
För varje liter glukos varje skiva 1 obehandlad citron, lime och apelsin (om apelsinen inte är obehandlad, skala skalet med en skalare) och skivas på äldreblomman. Häll socker över den, tillsätt en skivad vaniljestång i den.
Täck och låt svalna och mörkna i 3-4 dagar och rör om ibland. Sedan sju, sju och tappning. Jag hade först citrusfrukter och vaniljskålrör i en grov sil. Resten i en sil med en Zewa sikt i 2 x. Sikt slutligen buljongen från de grova citrusfrukterna på samma sätt två gånger. Sedan flaskas.
Smaker bra på sommaren i blandningsförhållandet 1: 20 (1 L vatten + 50 ml sirap) med kallt mineralvatten. Eller naturligtvis som Hugo.
Jag hade 3,5 L Läuterzucker med 35 äldreblommor och 3 citroner, limefrukter och apelsiner + 3 vaniljskyddsuppsättningar och kunde fylla lite mer än 5 L äldreblommasirap.
