Skötkött i senapsgräddsås
Den här gången publicerar jag fortfarande Classic med fisk. Monkfish är helt utsökt, en av mina favoritfiskar.
Du behöver det (för 4 personer)
- 800 g till 1 kg munkfisk (vilket är ganska lika under stekning, så det stora beloppet)
- några limefrukter, alternativt limesaft
- Salt, peppar, cayennepeppar
- 2 till 3 msk smör
- 3 Scharlotten
- 125 ml vitt vin
- 125 ml fiskbuljong är idealisk, normal, klar buljongmutter för oro också
- 200 ml grädde
- 2EL senap (bästa grova Dijonsenf igen)
- majsmjöl
beredning
Det hela är relativt snabbt, min ex älskade det djur, även om det inte är det oerhört lätta köket. Jag antar att du tillbringar ungefär en halvtimme i köket för det.
Om skötköttfiléerna kommer från marknaden, tvätta dem före och släpp dem sedan bort. TK monkfish Jag gillar inte det, skulle du verkligen färskt. Tillsätt sedan lite limesaft över filéerna, saltpeppar och cayennepeppar och låt den koka i 10 minuter i kylen.
Under tiden kan du värma smöret, kanske till och med en stänk av olja i, så att det inte blir brunt, stek sedan skötkött, ur pannan och varm.
Lägg dina (under tiden finhackade) lökar i pannan, sauter dem lite åt gången. Nedbryt sedan med vitt vin och fiskbuljong, rör in grädde och minska.
Sedan kan du komma ihåg att ge såsen Pepp med salt, peppar, cayennepeppar, limesaft och så cirka 2 msk senap. Och naturligtvis, binda det med majsblomman lite, så att det inte är för flytande.
För dekoration:
Jag gillar att göra (grön) tagliatelle på plattan, skötkött på den och sås över den och en färsk sallad, t.ex. Tomatsallad med färska körsbärstomater.
