Min allra bästa potatismos

tid

Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 25 min.
Total förberedelsetid: 45 min.

Även om de flesta stjärnskockar hävdar om och om igen att potatis för en god potatismos måste krossas med en rammer eller pressas genom en potatispressare och inte ska mosas med en handblandare, kan jag säga det motsatta.

Vi har potatismos varje vecka minst en gång, eftersom vi alla gillar det väldigt mycket (jag kunde äta det varje dag!). Förberedelsen, som jag har tagit över från min mormor, är enkel och snabb och lyckas (nästan) alltid underbart. Om det inte fungerar är det helt enkelt potatisorten. Det är bäst att ta en mjölkokt sort, men det är också möjligt med övervägande hårtkokta potatisar, som jag mest använder.


ingredienser

  • 300-400 g potatis (per portion)
  • 1 riklig msk smör
  • Salt och muskot

beredning

  1. Potatisarna skalas och skärs i tärningar på cirka 2 cm, som jag sedan kokar i en kastrull täckt med saltat vatten i cirka 20 till 25 minuter. Sedan stänger jag av ugnen, men låter potten stå på kaminen i cirka 4 till 5 minuter.
  2. Nu häller jag kokvatten från potatisen i en mindre kruka, men en liten mängd av det lämnar jag i potten med potatisarna, som jag sedan låter avdunsta kort.
  3. Sedan lägger jag till en riklig matsked smör, 1 tesked salt och lite muskotkaka (riven) och purerar allt med visp från handblandaren - först på den minsta nivån, sedan på en högre nivå. Beroende på vilken konsistens som önskas, kan eventuellt något av kokvattnet tillsättas igen.

Så potatismos är underbart löst och stabilt? Jag tror att det är vad de kallar det. Jag ger dem aldrig mjölk, eftersom det gör puréen bara smal.

Ett annat tips: I stället för smör kan du också lägga till 1 matsked olivolja, vilket ger potatismos också en underbar smak!

Försök bara, jag tror att du aldrig kommer att göra det igen!

Lisa Lemkes bästa köttfärspaj - Köket | Februari 2024