Ärtkorri för vuxna
Curryrätter uppfanns i Indien för hundratals år sedan och är bara fjärranslutna med kryddan med samma namn. Jag lagade först denna maträtt till examensfesten för cirka 40 personer.
Sedan dess är det den vanliga utfodringen när vänner bär sina färskare barn till mig.
Barnen får sedan risformar med frukt som de vill ... Eller så är de lugna med några hipp-grejer ...
Recept för fyra stora portioner
ingredienser:
150 g cashewnötter, råa
2 stora lökar
3 vitlöksklyftor
Färsk ingefära (eller ingefära pulver)
Tistel eller solrosolja
500 g blandat kött
2 koppar vispad grädde
Parboiled ris
Söt currypulver
galangal pulver
curcuma pulver
Svartpeppar
Tomatpasta (rör)
salt
socker
Ljus såsbindemedel
smör
1 stor panna med lock
1 gryta med lock
Låt oss gå:
Tillsätt 150 g ogrostade cashewnötter, 3 hackade vitlöksklyftor, 3 matskedar torkad lök, 1 matsked finhackad ingefära (eller 1 tesked ingefärapulver) i en stor kastrull i 4 msk tistelolja tills cashewnötter är lättbrunna.
Tillsätt 500 g blandad hack och stek under omrörning.
Häll i 400 ml söt grädde. Krydda med salt, svartpeppar från bruket och 1 tsk galangal, gurkmeja och massor av söt, indisk curry. Täck det, sjuda.
Värm 3 msk tistelolja i en liten kastrull. 2 matskedar kubad lök i glasaktig saute. Tillsätt ett stort bägare (cirka 125 g) parboiled ris. Rör om väl så att ingenting bränner!
När riset är glasartat och lökarna börjar bli bruna ska du inte piska i två koppar kallt vatten. Salta, tillsätt en streck tomatpuré från röret, täck med locket och sjuda.
Tillsätt 300 g (1 pack) fryst kött efter 10 minuter till köttfärs. Strö en nypa socker, rör om.
Slå på värmen kort tills ärterna har tinat, rör om och fortsätt sedan att sjuda.
I slutet av tillagningstiden (totalt 25 minuter), tjocka vätska med lite mjöl eller kallt smör (eller Mondamin Fix-Saucebinder). Häll vid behov de återstående 100 ml grädden.
Om vattnet i rispotten är överkokt och det börjar slå ner, bör du ta potten från elden, för den kan serveras!
För att smaka, lägg Sambal Oelek och Sambal Manis på tavlan. Eftersom vi vet alla: Vissa gillar det varmt!
Som en lättöl eller ett litet vitt vin är det lämpligt.
