Skala salsify något - utan att fastna
Svarta rötter sägs vara ganska friska, men kan alltid skala så illa, eftersom de utsöndrar en klibbig mjölk - jag kunde nästan alltid kasta bort kniven, för den var så limmad och grejerna var omöjligt att komma över.
Nu har jag upptäckt att du kan skala dem såväl som helt "klibbfria" enligt följande: Borsta dem väl under vatten och koka dem sedan oskalade i ånga (om de är för långa för krukans diameter, bryt bara igenom). Varaktighet: Beroende på tjockleken på rötterna cirka 15-20 min.
Du behöver inte en speciell ångare: I handeln finns det billiga, hopfällbara metallsiktar på fötterna, som helt enkelt placeras i kastrullen, i det tidigare givna cirka 2 cm vattnet. När du lagar locket på det.
Då kan du bli av med "Pelle" utan (lim) problem. Ibland räcker det att vrida eller vrida roten lite, och pellen försvinner av sig själv. Om de är för hårda kan de fortsätta laga mat som vanligt.
Så jag har kul igen att äta färskt salsify.
