Pekingsoup
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 35 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 5 min.
Pekingsoppan är förmodligen en av de mest kända sopporna vars ursprung kan hittas var som helst i Kina och som är känd över hela världen.
För denna soppa finns det så många recept som det finns etniska grupper i Kina. I Sichuan och Peking, där det är en specialitet på många restauranger, förvaras receptet som guldet i Fort Knox. Receptet vidarebefordras från generation till generation och ändras inte. I Sichuan- och Pekingprovinserna kan denna soppa ha sin källa, men ingen vet exakt det.
Denna soppa används ofta i hela Asien ... receptet har exporterats till världen genom de många kinesiska arbetarna som har varit och fortfarande finns i världen.
Vi gillar att äta asiatisk, och vad som än händer är en soppa ... här presenterar jag min variant av en pekinesisk soppa.
ingredienser
- 400 g kycklingfilé
- 2 L fjäderfä bak
- 600 g tomater
- 3 morötter ca 350 g
- 250 g svamp
- 1 glas bambuskott 330g / 180g tappad vikt
- 1 glas mungbönsgrön 330 g / 175 g tappad vikt
- 1 lök
- 1 vitlöksklyftan
- 1 chilipeppar
- 70 ml sojasås
- 100 ml tomatketchup
- 1-2 msk socker
- 50 ml vinäger 5%
- 1-2 matskedar majsstärkelse
- 3 ägg
- 50 ml jordnötsolja
- Vårlök för dekoration
beredning
- Koka kycklingfiléerna i beståndet i cirka 15-20 minuter. Skär sedan filéerna i små bitar.
- Korsa tomaterna tvärs över blomman, häll kokande vatten över dem, låt dem branta i cirka 3-4 minuter, kyl ner dem under kallt vatten, hud dem, ta bort dem från insidan och hacka dem grovt.
- Rengör svampen och skär i tunna skivor.
- Hud löken och vitlöksklyftan och skär i tunna kuber.
- Rengör chilipepparen och skär i fina ringar.
- Rengör morötter och skär i 4 cm långa stift.
- Häll bambuskott i en sil, dränera och hacka.
- Häll mung bönor i ett durkslag, dränera och hacka.
- Värm upp oljan i en stor kastrull, stek löken och vitlökbitarna, tillsätt chili- och morotpinnarna och stek i cirka 3 minuter under omrörning.
- Tillsätt svampen och tomaterna, rör om och häll i lagret, bring upp till koka och koka i cirka 3 minuter.
- Tomatsoppaketchup, sojasås, socker, vinäger och salt tillsätts i soppan och kryddas nu.
- Nu kommer bitar av kött, bitar av bambu och mung bönor.
- Koka soppan och binda till smak med vattenbaserad majsstärkelse.
- Kryddan soppan igen och kanske krydda den.
- Pisk äggen med 2 matskedar vatten och rör om i soppan under försiktig omrörning så att det blir små ränder.
- Avsluta: Servera soppan med nyklippta gröna purjolökar.
