Pesto kalkon escalope med krispiga grillade grönsaker
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 50 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 20 min.
Vi gillar att äta fjäderfä och färska grönsaker. Här är en lämplig maträtt:
ingredienser
- Turkiet bröst eller kalkon bröstfilé - för att smaka kycklingbröst / filé
- 1 glas pesto (rosso eller genovese eller någon annan sort, t.ex. med oliver, valnötter)
- Fett till koka
- peppar
- salt
- paprika
- chili flingor
För ugnsgrönsaker (grönsaker när som helst):
- Röda, gula, gröna paprika
- tomater
- gröna bönor
- lök
- zucchini
- brysselkål
- oliver
- fänkål
- små kryddig inlagda chilipeppar
- salladslök
- oregano
- timjan
- rosmarin
- vitlök
- 1 lök
- 1 ägg
- ströbröd
- Gurnard för schnitzeln
- Olivolja eller smaksättningsolja för ugnsgrönsakerna
beredning
- Lägg först de rengjorda grönsakerna och den hackade vitlök i ugns stekpanna. Krydda med örter och kryddor, blanda med olivolja och koka på 180 grader i 45 minuter i ugnen.
- För fyllningströarna 1/2 peppar, 1 lök och några tomater mycket små, krydda med chili, salt, peppar, paprika efter smak. Stek i en kastrull i lite fett.
- Skär ut något tjockare skivor från det tvättade och torkade köttet (du kan klippa dem mycket jämnt om du låter köttet kort i frysen rostas).
- Skär en påse i schnitzeln - Varning: Skär inte köttet helt, håll båda ändarna stängda.
- Blanda nu peston väl med ångade grönsaker.
- Sprid köttfickorna på insidan med pesto-grönsaksblandningen och pressa ihop dem.
- Vänd det till ägg och sedan till brödsmulor (några droppar olja i det vispade ägget får brödsmulorna att fästa bättre).
- Stek i massor av varmt klarat smör i stekpannan tills de är gyllenbruna på båda sidor.
Jag serverar maträtten utan ytterligare sidorätter; Ris passar väldigt bra med den.