Pesto kalkon escalope med krispiga grillade grönsaker

tid

Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 50 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 20 min.

Vi gillar att äta fjäderfä och färska grönsaker. Här är en lämplig maträtt:

ingredienser

  • Turkiet bröst eller kalkon bröstfilé - för att smaka kycklingbröst / filé
  • 1 glas pesto (rosso eller genovese eller någon annan sort, t.ex. med oliver, valnötter)
  • Fett till koka
  • peppar
  • salt
  • paprika
  • chili flingor

För ugnsgrönsaker (grönsaker när som helst):

  • Röda, gula, gröna paprika
  • tomater
  • gröna bönor
  • lök
  • zucchini
  • brysselkål
  • oliver
  • fänkål
  • små kryddig inlagda chilipeppar
  • salladslök
  • oregano
  • timjan
  • rosmarin
  • vitlök
  • 1 lök
  • 1 ägg
  • ströbröd
  • Gurnard för schnitzeln
  • Olivolja eller smaksättningsolja för ugnsgrönsakerna

beredning

  1. Lägg först de rengjorda grönsakerna och den hackade vitlök i ugns stekpanna. Krydda med örter och kryddor, blanda med olivolja och koka på 180 grader i 45 minuter i ugnen.
  2. För fyllningströarna 1/2 peppar, 1 lök och några tomater mycket små, krydda med chili, salt, peppar, paprika efter smak. Stek i en kastrull i lite fett.
  3. Skär ut något tjockare skivor från det tvättade och torkade köttet (du kan klippa dem mycket jämnt om du låter köttet kort i frysen rostas).
  4. Skär en påse i schnitzeln - Varning: Skär inte köttet helt, håll båda ändarna stängda.
  5. Blanda nu peston väl med ångade grönsaker.
  6. Sprid köttfickorna på insidan med pesto-grönsaksblandningen och pressa ihop dem.
  7. Vänd det till ägg och sedan till brödsmulor (några droppar olja i det vispade ägget får brödsmulorna att fästa bättre).
  8. Stek i massor av varmt klarat smör i stekpannan tills de är gyllenbruna på båda sidor.

Jag serverar maträtten utan ytterligare sidorätter; Ris passar väldigt bra med den.

Mitt Kök: Tom Sjöstedt lagar krispig kyckling med chermoula - TV4 | Mars 2024