Pizzadeg & jästdej - Snabb, enkel och utan gångtid
Här är mitt alltid fungerande recept på jästdej på exemplet med pizza. Naturligtvis med en justerad mängd mjöl för varje annan maträtt.
För 2 stora pizza pizza (D-standarddelarna för normal ugn ca 40X50)
- 500 g vete mjöl typ 504 (för en tallrik 250)
- 1 nypa salt
- 1 påse torr jäst. (1 är tjock! - nr 2 eller till och med 3)
Ju mer mjöl du tar, desto större och tjockare blir naturligtvis degen.
- Varmt vatten (efter känsla, först mindre än mer)
beredning
- Så först mjöl, jäst och salt tillsammans i en stor skål och blanda (du behöver inte en skedhandtag, pekfingret är en bra degkrok), tillsätt sedan långsamt det varma vattnet.
- Om degen fortfarande är för dammig, tillsätt mer vatten om den blir för klibbig med lite mjöl.
- Massan måste knådas bra, med den hand som fungerar snabbast och bäst, men du måste också ha lite styrka i händerna - dra ut degen, kläm ut vrangen igen och kläm ut igen.
- Degen är perfekt och klar när den känns som en stor, rund, varm feminin byst;) (Jag hoppas att du vet hur det känns för pojkar och flickor.)
- Rulla sedan ut endast (applicera kavel i ett stjärnmönster)
- Åtminstone så har jag fått det från min far (som en gång lärde mig att vara konditor), en jästdeig är inte vetenskap, men faktiskt något väldigt enkelt, som tar högst 5 minuter.
- Du kan också låta den här degen om du vill. På en varm plats täckt i en plastskål låt det bara stå - lägg en minut i den redan varma (inte heta) ugnen, får honom att dra extremt snabbt.
Ett annat tips i slutet, när det gäller att tvätta händerna och du fortfarande måste limma mjöl på fingrarna.
Med en handfull socker under vatten kan du gnida händerna rena och få bort det limmade mjölet.
Socker är bättre än mekanisk tvål, så du får till och med oljesmörda händer rena.
