Pizza från leraugnen
Idag vill jag visa er hur man förbereder våra pizzor i vår hemlagade leraugn. Naturligtvis kan du också förbereda pizzorna i den elektriska ugnen, välj sedan högsta möjliga temperatur, pizza ska baka så (stekarom!) Och inte torrt ;-)
En sådan leraugn kan du bygga väl själv, i nätet finns det gott om instruktioner, även för små leraugnar, det är helt tillräckligt för en pizza. Och eftersom det bakas vid temperaturer runt 350-400 grader är det mycket snabbt, bara 1-2 minuter!
Det är viktigt att leraugnen får ett litet tak så att det skyddas mot regn. Efter en lång förberedelsefas bestämde vi oss för en relativt stor ugn, eftersom vi vill baka flera bröd samtidigt och också passa in en hel ammande gris eller en stor stek. Slutligen har ett helt bageri blivit, med planeringstillstånd och godkännande av skorstenens svep. Vi har mycket roligt och ångrat aldrig ansträngningen - våra grannar och vänner, är välkomna gäster, vissa har byggt en liten leraugn i trädgården ;-)
Först börjar du värma kaminen med ved till 400 grader, det tar ungefär 4 timmar (beroende på vädret), sedan lägger du glödarna på en sida av kaminen, rengör eldfästet med en grov kvast / skrubber (foto 2) och vatten , Då kan du börja:
Vi delar upp degen i många degbitar av samma storlek och lägger var och en i en liten lådad låda. Sedan rullas ut en tunn pizzabutik på den tidigare blomade arbetsytan, sedan kommer tomatsås, sedan osten och sedan de ingredienser du vill ha på din pizza. På foto 3 ses ingredienserna, var och en i en extra potta och redan skurna till lämplig storlek.
Sedan kommer den ockuperade pizzabutiken på bilden och transporteras med ett litet tryck i ugnen. Då måste du vända pizzaen alltid något så att värmen hos de sidolagrade glödarna kan agera jämnt på pizzaen. Beroende på värmen tar det 1 - 2 minuter.
Vi börjar alltid med en klassisk margarita, varje gäst får en liten bit. Då får alla laga sin egen pizza eller så gör vi det med önskade ingredienser.
Jag avstår medvetet från recept, men mina två favoritpizzor (se bilder) förklarar jag kort:
- Pizza med fetaost, färska fikon, akaciahonung, chiliflingor och pinjenötter.
- Pizza med italiensk fänkålsalami i kombination med svamp, paprika, körsbärstomater, eventuellt chili och kronärtskockahjärtor.
Mycket god smakar också en mycket speciell pizzasalami från nötkött, hon är väldigt tunn. Egentligen kan du kombinera mycket, bara prova.
