Fläskfilé mycket lätt

Semesterrecept för 6 personer (läs noga innan du börjar laga mat!)

Skala 4-6 fläskfiléer (cirka 1 kg totalt), riv dem lätt och sauter dem i tistelolja en kort stund tills de brunt på utsidan. Ta bort ur pannan och salta lätt. Rulla i krossad grön paprika och lägg åt sidan på en tallrik.

Skala 3 stora söta äpplen, corer och tärningar mycket fint. Blanda äppelbitarna i en kruka med juicen från en halv apelsin, en halv tesked gurkmeja och lite salt.


Tillsätt 50 cl äppeljuice och koka upp. Tillsätt 1/4 l grädde och 10 cl calvados i följd. Låt svalna.

Finhacka 8 schalottenlök eller lämplig mängd rödlök.

Pensla 700-800g färska, små potatisar, koka i saltat vatten, tappa av och tillsätt 200 g Pelle i en mixer. Mos ostmassa, lite grädde, hälften av lök eller schalottenlök, en liten vitlöksklyftor, lite salt, 100 ml grädde och en äggula. Låt svalna. Häll sedan i en presspåse och lägg på ett smört bakplatta (bakpapper istället för olja är också O.K.) i tjocka cirklar.


Rost lätt 200 g rå, osaltade cashewnötter i två teskedar tistelolja och ta bort från värmen. Se till att de inte blir mörka! Då smakar de bittert!

Lägg den andra hälften av schalottenlök eller lök och de rostade cashewnötter med äpplesausen i en stor stekpanna eller gryta. Sprid fläskfiléerna på den.

Låt oss börja: lägg steken med filéerna i ugnen, täckt vid 120 ° C. Tillagningstid cirka 2 timmar!


Tvätta, torka och rengör under tiden 1 kg unga, gröna bönor. (Tja, det är också fruset)

Var uppmärksam på tidpunkten: bönorna och potatisen ska vara färdiga samtidigt med filéerna. Bönorna behöver precis som potatisen cirka 20-25 minuter. Bönorna ska behålla sin färg och potatisarna bör inte bli bruna. När tillagningstiden närmar sig slutet, värms viss tistelolja i en stor, grund kruka. Två vitlöksklyftor och bönorna sauteras i det vid första mediet, sedan lite värme. Lätt socker och salt, täck bara i slutet. Ta bort vitlöksklyftan och kassera.

25 minuter före slutet av tillagningstiden, ta bort filéerna från ugnen och höja temperaturen till 180 ° C. Skjut in potatisens lockar i mellanskenan.

Ta bort filéerna från stekpannan och håll den varma, helst inslagna i aluminiumfolie.

Det hela blir komplicerat innan det serveras. Det är bäst att ha två ugnar, för delarna bör naturligtvis serveras på förvärmda tallrikar. Filéerna skärs sedan i fingertjocka skivor, serveras på en svamp av äpplesås från steket (äpplesausen har tidigare monterats med kallt smör eller crème fraiche och stärkelse eller förtjockats) och vändes över med bönor. Potatisens lockar - tre vardera per portion - ges bort.


Som sidor är det rucola- och lammasallad med tunt skivad rå svamp och en dressing av balsamicoäger, röd senap, socker, salt, apelsinjuice och valnötolja.

Lätt vitt eller rosévin är den bästa drinken. Öl är också bra! Som digestif Calvados!

Mitt kök: Jennie Walldén gör fläskfilé i krämig dragon- och senapssås - TV4 | Mars 2024