Verklig Kassel bacon kaka

tid

Total förberedelsetid: 1 timme, 10 min.

Jag funderar på om jag skriver det här forntida originella nordhessiska receptet inte rätt på rätt dialekt, abba som ingen förstår. Tja, vad dr Kasseläoror dor dezu: S ess, pekade hans, inte bliewet bliewet (Det är så det är, och det kvarstår som det stannar).

Men nu till Speggkurn:


Baconkakan tillverkades traditionellt på bakningsdagen med rester av bröddej. Naturligtvis har du dem inte längre idag. För mig, i undantagsfall, ibland en bakmix för en stark bondens bröd.

beredning

Bakblandningen bereds enligt anvisningarna och du låter den färdiga bröddeigen gå ungefär en halvtimme. Du vet det. Efter promenad knådas degen igen och rullas sedan ut på en fodrad med bakpappers dropppanna. Trevligt ens, vi vill ju inte baka bröd.

Sedan kommer "top druff".


Av den anledningen blandar jag tre inaktuella brödrullar i mjölk. Inga rosinbullar, nejoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Det måste vara vanliga vetebullar. När de är blöta, blanda väl och tappa bort återstående mjölk. Uttryck inte gröt. Sedan kommer en kopp gräddfil in, rör också om. Och nu tre ägg. Nej, ingen kokta. Rått borde vara. Också durchmanschen.

Krydda med salt, peppar och bissi kummin. Kom igen. Skär en stor lök i små kuber och lägg den i nöje, det vill säga i geman. Rengör nu en purjolök, skär i fina ringar och även i gröt.

Sprid hela pamporna på bröddeigen.


Och nu kommer det: rökt bacon (jag har halvt och halvt fett och durchwachsenen tagit, kommer faktiskt bara fett på det) skär i små kuber och förvandlas till brödsmulor. Sprid baconet på kakan.

Grädda i ugnen, grädda vid 200 grader i cirka 40 minuter.

Baconkakan äts varm, plus att det finns en halvliter öl.

Att åka bil en sent en tysk natt.m4v | Februari 2024