Riktig tomatsås a la mamma
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 3 timmar
Total förberedelsetid: 3 timmar 20 minuter
Har lärt mig min sicilianska svärmor:
ingredienser
- 1 lök, vitlök
- Skalade tomater (1 kg för 4 personer)
- olivolja
- Salt, peppar, socker, basilika
beredning
Innan du börjar jagas de skalade tomaterna av flottan Lotte. Om du inte har en kan du strimla den med en mixer, men till och med den italienska hemmafru gör det. Genom att krossa såsen är krämigare och tomaternas doft är ännu bättre.
Hacka lök och vitlök och sauter i olja. Tillsätt tomaterna och koka kort. Salt, peppar och socker. Detta måste sjuda ett tag, såsen måste tjockas fint. De färska basilikabladen tillsätts ganska sent, så att aromen bevaras bättre.
Min svärmor lagar såsen på morgonen, som äts vid middagstid. En god sås tar tid.