• 1040
• April 12, 2024

Rabarberrugsulasallad med gräddost

tid

Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 10 min.
Total förberedelsetid: 30 min.

Den sura rabarberen med den krydda ruccola och solrosfrön som tillsammans ger en mycket välsmakande, färsk och krispig sallad.

Ingredienser för 3 portioner

• 250 g rabarber
• 2 små lökar
• 1 msk rapsolja
• 30 ml äppeljuice
• 1 msk olivolja
• lite örtäger
• lite socker
• Salt och peppar
• cirka 20 g solrosfrön
• cirka 50 gram raket
• cirka 50 g gräddost (naturlig)

beredning

1. Rabarberen tvättas, rengörs, eventuellt skalas och skärs i 3 till 4 cm långa bitar. Löken skalas och skärs i fina kuber.
2. I en kastrull värms du rapsoljan, i vilken lökbitarna är lätt stekt. Tillsätt sedan rabarberbitarna och låt sjuda under måttlig värme i cirka 4 till 5 minuter, lägg ut med äppeljuicen, kok upp allt och låt sjuda i några minuter över måttlig värme. Ta sedan rabarberbitarna ur pannan och låt dem svalna.
3. Lägg saften med lökbitarna i en skål och låt den svalna också, innan du blandar den med olivolja och lite örtvinäger för att skapa en vinaigrette och smaka med lite socker, salt och peppar.
4. Raketen tvättas, skakas torr och plockas lite, blandas med de kylda rabarberbitarna och sprids på plattorna. Strö sedan vinaigrette över den och strö den över solrosfrön.
5. Sprid slutligen gräddosten i små prickar på den.