Risotto - nästan som i Italien
tid
Total förberedelsetid: 55 min.
Denna risotto tar något i sin förberedelse, men är super läcker och annars lätt att förbereda. Om du föredrar vegetarian, lämna bara skinkubbarna. Jag använder alltid enkelt parboiled ris till min favoritrisotto, men du kan också ta fullkorn, långkorn eller annat ris. Fullkornsris behöver cirka 15 minuter mer bryggningstid.
Ingredienser för 4 personer:
- 2 stora kaffemuggar med ris
- 1 stor lök
- 2 vitlöksklyftor (kanske lite färsk ingefära)
- cirka 120 g skinkubbar
- 1 kilo tomater
- färsk persilja, salt, peppar
- 250 g svamp
- olivolja
- 1-1 / 2 liter buljong
- Parmesanost (eller annan riven ost)
beredning
Värm cirka 4-5 matskedar olivolja i en stor kastrull och stek lökbitarna, vitlök, ris och skinkubbar under enstaka omrörningar. Förbered under tiden varm buljong och tillsätt lite av det till riset.
Låt riset svälla i den öppna potten och tillsätt gradvis mer buljong. Salt och peppar lite och tillsätt de tärnade tomaterna efter cirka 15 minuter. Fortsätt att svälla, rör om och fortsätt att droppa med lite buljong. Riset bör svälla i 40-45 minuter tills all vätska har absorberats och riset är mjukt.
Under tiden, rengör svamparna, skär av stjälkarna, fjärr dem och lägg dem i en liten kastrull. Tillsätt 2 matskedar olivolja, täck med locket och ånga vid låg temperatur i cirka 10 minuter. Slutligen tillsätts finvägad persilja till riset och allt rörs väl, risotton kan vara lite klibbig och gränsig. Kanske krydda något och servera.
Jag serverar alltid svampen och riven parmesan separat.
Detta recept är alltid framgångsrikt och kan (utan svampar) vara mycket fryst i inte för stora portioner. Vid tining är det viktigt att tillfälligt tillsätta vatten eller buljong så att det inte blir för torrt.
