Stekt fläsk München stil
tid
Total förberedelsetid: 2 timmar och 30 minuter
En tillräckligt stor bit fläskskuld eller liknande (inget schnitzelkött är för torrt) från båda sidor peppar och salt. Om du vill ha en fin skorpa måste du få en bit med en 1 cm tjock skal. Skär dem i en diamantform (men skär inte fettet helt och salt inte eller peppar det - bara de andra sidorna!)
Stek det hela i pannan från alla sidor kort och kryddig så att köttet senare förblir saftigt. Nu lägger du den i en generös stekpanna. Skär 2 morötter, 1 purjolök, selleri, 2 lökar, 2 vitlöksklyftor och persilja i stora bitar och fördela dem runt steken. Det finns också en tesked kummin (mycket viktigt!). Fyll nu med 1,5 cm högt vatten, täck det och vid 160 ° C cirka 1,5-2 timmar in i ugnen (topp-, botten- och bottenvärme). När du stekar med skorpa, vänd skorpan först nedåt och cd 3/4 timme.
Den viktigaste ingrediensen är nu MÖRK ÖL! Häll steken ungefär var 20 minut med en god slurk av den. Det ger den sköna, kryddig smak (alkoholen överkokar och endast kryddningen återstår). Likaså, varje 20 minut (10 minuters förskjutning till ölet) köttet med steken, häll över grönsakerna och täck igen. Stek stekt den sista timmen utan lock.
Såsen får full smak och måste krossas i slutet med mixern. Kör sedan hela genom en smal sil och binda eventuellt till önskad konsistens. Som sidorätt är rödkål (eller rödkål) och brödsmulor eller potatis klimpar obligatorisk! En coleslaw är också mycket bra. Det ger lite mer friskhet i spelet. Att dricka en färsk öl måste nödvändigtvis serveras. Alternativt är äppeljuice eller mineralvatten också lämpliga.
Detta kommer att vara en hög njutning! Utlovas!
