grillat vilt
tid
Total förberedelsetid: 3 timmar
ingredienser
- Hirsch axel utlöses, cirka 1 kg
- Peppar, salt, senap
- 1 lök
- Ge enbär, laurblad, kryddnejlika i en säck eller ta färdig vildkryddor
- 1 kopp gräddfil eller gräddfil
- 1/8 L rött vin
- 1 snapsar ett glas konjak
- 1 glas wildfond
- 1/2 glas tranbär
beredning
- Smet steket med senap, peppar och salt, och stek sedan steket i en stekpanna med Butaris eller Magarine, från alla sidor.
- Hacka lökarna och lägg dem väl, låt dem steka, men inte för mörka, tillsätt sedan lite vatten och kryddorna.
- Ljuta i cirka 2 - 2 1/2 timme, när vattnet är överkokt, häll i lite och häll sedan i matlagret.
- Jag tar sedan rött vin, brandy och häller mer, fortsätter att sjuda i ungefär 1/2 timme.
- Ta sedan ut steken och kryddpaketen, annars måste du hälla såsbestånden genom en sil. När det är klart, lägg tillbaka det på spisen och tillsätt gräddfil eller gräddfil och tranbär.
- Häll något, krydda med salt, peppar, rött vin och tranbär, om såsen verkar för tunn, med lite vatten och mjölförtjockning. Sätt sedan in steken igen och låt den passera lite igenom.
Tips:
Jag förbereder det dagen innan, kokar sedan kort och smak sedan på det, då kan köttet och såsen utvecklas ordentligt i smaken.
